dedie

Connaitriez vous l'adresse d 'un bon petit producteur-récolant - manipulateur de champagne pas trop cher ? En fait, si du veut du "champagne" bon mais pas cher il ne faut pas acheter du champagne AOC mais des "méthodes champonisées" ou "méthodes traditionnelles". C'est exactement la même chose que le champagne sauf que ce n'est pas fait en Champagne et ils n'en ont donc ni l'AOC ni le nom... et à qualité égale le prix est largement inférieur.
Ces petits producteurs ont cependant pour beaucoup du mal à assurer une stabilité de qualité dans leur production: Une année ils peuvent sortir une des meilleures bouteilles de France et l'année suivante un des pire "pisse-dru" du terroir.
Chez moi, on a trouvé une certaine satisfaction et stabilité envers la maison Mollex à Seyssel (Ain, 01).
http://www.vignobletiquette.com/comq/vin?

Il paraîtrait même que que Marc Veyrat (un des plus grand nom de la cuisine Française) vient se procurer en "champagne" ici. (mais les ouï-dires valent ce qu'ils valent :o) ).

Sinon, pour trouver les meilleurs champagne à tout petit-prix cela passe essentiellement par le bouche à oreille.
On a rarement envie de "gouter" les bouteilles les plus âpres et acides du marché... Alors autant que cela soit fait par quelqu'un d'autre :o) .
Si tu veux te faire toi même ta propre collection:
Pour 10 bouteilles différentes achetées, 7 seront franchement dégueues, 2 moyennes et 1 excellente. Il faut alors relever le nom du producteur et le millésime des bouteilles désirées en espérant qu'il en reste encore.
sinon, quand tu passes dans une réception et que tu vois une bouteille vraiment sympa prend juste le reflexe de noter le nom du domaine, de la maison et l'année quelques part. Tu pourras ainsi te faire ta propre collection de noms.

Plus facile à trouver en supermarché, tu as sinon certaines Clairette de Die excellentes, stables d'une année sur l'autre et encore abordables. Ces bouteilles qui se vendaient encore pour quelques dizaines de Francs quand celui-ci existait encore commencent par compte à se faire un nom et à pas mal grimper en prix.
Attention: Clairette de die est le nom du terroir et non le nom de la maison. Avec la popularité de celui-ci, nombre de maisons apparaîssent avec des produits très très moyen (J'ai oublié le nom de la meilleure maison :o) ).
http://www.clairette-de-die.com/

Juste pour les "grands connaisseurs":
-Le Champagne est toujours est vin d'AOC vu qu'il n'est Champagne que de la Champagne.
-Le terme champagnisé ne peut apparaitre sur aucune bouteille de vin.

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